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　虽然商用厨房设备是用不锈钢制成的，但我们不能认为它就不需要日常维护，这种想法是非常不明智的。无论是哪里的厨房设备，日常维护都必不可少。厨房设备如何进行日常维护保养，使用中应注意哪些安全？让我们了解一下：

1、厨房内的气瓶应统一管理，与灯具或明火等高温表面应有足够的空间，防止气瓶在高温下被烤爆，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房的炉子应安装在不燃材料上，炉子与可燃物之间应有足够的空间，防止可燃物燃烧。

2、厨房内的燃气、燃油管道和阀门应定期检查，防止泄漏。燃气、燃料泄漏时，应先关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动电源开关。

3、厨房灶台靠墙、油烟罩等易污染的地方应每天清洗一次，油烟管少的地方应每半年清洗一次。

4、煎炸食品时，锅内油量不得超过油锅油量的三分之二，注意防止水滴、杂物落入油锅，造成食用油溢出起火。同时，油壶要用温火加热，防止火势过猛，油温过高。

5、厨房使用的各类炊具应为国家质检部门检验合格的产品。不要为了便宜而选择不合格的器皿。同时，这些电器要严格按规定操作，防止发生事故。

6、厨房电器设施的敷设应严格按照国家技术规范进行，严禁“以铜代铝”现象。厨房电气线路敷设时，应采用绝缘导线穿硬聚氯乙烯塑料管或钢管明敷和暗敷。管口、管对管、管对管等附件连接时应采取相应措施

7、防火措施，或采用瓷明线敷设和铅皮线、塑料护套线外露。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备应关闭，防止水从外面渗入，并应远离燃气、液化气灶安装，以免打开时产生火花，造成燃气、液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，在使用过程中应随时注意防止电气设备和线路受潮。

8、操作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门，离开前切断气源、火源。