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2023-05
30
预制菜的核心竞争力是大数据
发布者: 湖北得一集团

5月17日,杭州市出台《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》。该实施方案从6月5日起实施,有效期3年。方案提到,到2025年,全市培育10家以上预制菜龙头生产企业,100家规模以上预制菜企业,研发1000道以上杭帮菜创新菜品,培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点,全产业链总产值达千亿元以上。

      国家对预制菜产业也很重视,今年2月13日,《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布,预制菜首次被写入中央一号文件。“意见”明确指出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”,要求“培育发展预制菜产业”。

      预制菜的原材料生产属于农产品行业,相比诸多寿光、莘县、彭州等农业强市(县),杭州并不具备农产品资源优势。预制菜的生产则属于制造业,杭州作为中国数字经济第一城,将互联网、大数据技术和制造业很好地相结合,这既是杭州的优势,也是未来预制菜的核心竞争力。

      食品安全永远是第一位的,杭州的大数据和区块链技术已经非常成熟,通过这些技术,可以整合预制菜的种养、加工、销售、运输、存储等各环节的数字资源,形成预制菜加工、安全监管、产业服务为一体的大数据中心。当原产地农户、认证机构、食品加工企业、销售企业、物流仓储等企业都加入到区块链上,并且由于区块链不可篡改、数据一致性、可追溯等特点,就可以有效保障预制菜在每个环节的安全性。

      预制菜的口感也是这个产业成败的关键。俗话说“众口难调”,就算是杭州市的消费者,也是来自五湖四海,口味大不相同。这个时候,大数据技术就派上了用场。通过对数据的分析,能够很快分析出哪些菜品受欢迎,怎么样的口味适合大多数人。并且通过数据的进一步挖掘,还可以分析出不同年龄、性别、收入、消费场合的不同偏好。大数据甚至可以分析记录每一个消费者的消费偏好,这些数据对生产厂商来说,才是最重要的。

      杭州的电子商务发达,预制菜的销售主要为电商,阿里、盒马这些电商都快速推动了预制菜的发展。另外,物流、冷链和配送也和数字技术息息相关,杭州发达的直播行业也有助于预制菜的推广。因此,要在预制菜这个大行业中胜出,大数据、区块链、互联网、算法等科技力量才是核心竞争力。


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