近日，在商务部召开的新闻发布会上，商务部新闻发言人高峰表示，餐饮行业是最终消费和吸纳就业的重要领域。基于此，国家发改委等14部门日前印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中针对餐饮业出台7条专项政策，行业复苏在望。
当下，我国团餐行业规模不断扩大，占据整个餐饮市场三分之一份额。作为一个市场空间和盈利潜力不逊于社餐的细分赛道，团餐或将在复苏中迎来爆发。
2023年市场规模将达2万亿元
团餐被视作人民生活的基础行业，是我国餐饮结构中重要的类型之一，其运营模式是为政府、企业、学校、医院、会展、写字楼、赛事等提供饮食服务，占据整个餐饮市场三分之一的份额。尤其是在举办重大赛事的服务中，更突出了团餐在国内餐饮的地位，使其成为大众化、快节奏餐饮的主力军。
据艾媒咨询发布的《2021年中国团餐行业研究分析报告》显示：2020年在校人数和城镇就业人数总计约7.5亿人，中国团餐具备稳定的客户群体，2021年中国团餐市场规模达1.77万亿元。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%的增长率，2023年将达2.25万亿元。
根据智研咨询发布的报告，中国团餐业市场参与主体以个体经营者和中小企业为主，且多数局限在特定区域内经营，但占据95%的市场份额。根据中国烹饪协会数据显示，2020年我国百强团餐企业团体膳食收入为1026亿元，市场份额占比仅为6.7%。
餐饮是企业服务市场中的高频刚需场景，团餐市场空间已经超过万亿规模，但与欧美国家团餐企业的高度集中不同的是，国内团餐市场存在着行业集中度低，团餐企业“小、散、弱”、准入机制不透明等问题。
头部团餐品牌频获资本青睐
近年来，资本也开始涌入团餐市场，目前团餐行业投融资主要集中在A轮、战略投资等早期阶段。
2021年7月，北京健力源餐饮管理有限公司完成首轮融资，金额高达亿元人民币，上海国盛集团旗下的国盛资本等多家资本参与投资。
2021年8月，上海麦金地集团股份有限公司也宣布获得光大控股消费基金3亿元战略投资。
2021年12月，数字化团餐平台美餐宣布完成1亿美元E轮融资，此轮融资完成后，美餐已成为团餐领域融资轮次最多、融资规模最大的企业。
2021年12月，乐禾食品集团股份有限公司完成数亿元E轮融资。
值得注意的是，团餐配套服务企业受到资本的关注不亚于纯团餐服务企业，从他们获得投资的情况可以看出投资机构对于数字化、智能化、平台化和供应链投资标的的偏爱。
随着餐饮标准化的政策不断出台，我国团餐市场也在迎来快速增长，吸引了众多行业巨头入局。而就全球范围来说，索迪斯、爱玛客和康帕斯被称为全球团餐三巨头。其中索迪斯和爱玛客已经进入了中国市场，并已跻身中国团餐十强。他们正在利用自己既有优势和资源进入团餐产业链不同环节，这预示着行业的竞争加剧，但对团餐企业而言，也是可以借机引入更多的战略合作的机会。
消费升级下用户看重用餐体验
在消费升级的推动下，团餐用户更看重用餐体验，从最初的卫生、吃饱到如今对菜品种类、美味程度、就餐便利度等方面需求的改变，对团餐企业产品和服务提出了更高的要求。其中以人工智能、大数据技术为主的技术浪潮，以及移动互联网的普及，都驱动着团餐行业对产业全场景进行数字化转型升级。
高科技发展也促进了团餐智能化改革，近年来，健坤餐饮集团积极探索团餐数智化新业态，致力构建智慧食堂新生态。“我们在推行4D、5C、7S等现代化管理模式的同时，聚焦团餐信息化市场的个性化需求，进行智慧化升级，加强一体化智能设备的研发和使用，满足并提供更多的增值服务，以此提升消费者满意度。”北京健坤餐饮集团有限责任公司执行总经理温哲霆表示。
团餐市场和其他餐饮细分市场一样，同样面临着食品安全及可靠的原材料保障问题。经济快速发展，消费理念不断转变，在这样的大背景下，通过丰富服务内容，创新服务方式，优化服务体验，不断升级迭代，帮助团餐企业立于不败之地。
“行业持续呈现刚性需求发展态势，中国团餐市场规模将持续扩张。随着人们生活水平逐步提高，消费水平也越来越高，更加注重吃的品质，所以对于团餐市场未来的发展十分看好。”青麦源董事长王锡光说，在食品安全方面，企业不断打造核心竞争力，研发食品安全溯源监管系统，从源头到生产、加工的过程，每一关都进行严格把控，确保食品制作过程干净卫生，最终安全送到消费者手里。而消费者也可以通过溯源知道这个产品来自于哪里，它的生产过程。
头部企业打造连锁化品牌
艾媒咨询分析师认为，2020年中国百强团餐企业团体膳食营收市场份额占比为6.7%，市场集中度低，缺少市场强势品牌。在消费升级的推动下，中国团餐用户更加注重产品的质量和服务体验，客户需求推动团餐企业向品牌化方向发展。目前在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，如千喜鹤、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家欢、青麦源等。
“其实，我们公司也在做一些综合品牌的输出工作，如沙拉、面食、风味档口这一块。一个是在我们自己的服务单位里打造自己的品牌，其次也对外打造我们的品牌，做出自己的特色。”青麦源董事长王锡光说，未来企业更加注重消费者体验，注重出品质量，在食品安全和消费者体验方面做更多的工作，形成一个自己真正的品牌。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，未来团餐市场的潜力巨大，但并未形成规模化、品牌化，中国的团餐业是一块很大的“蛋糕”，给新品牌的进入提供了机会。
对于团餐企业而言，市场空间的增长既是机遇，也是挑战，意味着必须快速转型升级，不断提升对接市场新需求的能力。从长远来看，团餐行业未来将进入高速发展时期，这对团餐企业的产品、技术、营销等层面均提出了更高的要求。
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